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城市科大餐飲系大三生陳郁雯奪「2017年泰國廚藝挑戰賽」金牌,完成自己設定在大三前完成亞洲重要國際廚藝賽事的里程碑,接下來將到法國餐廳實習,向全方位的廚藝邁進。圖/城市科大提供 分享 facebook 2017年泰國廚藝挑戰賽6月4日公布成績,台北城市科技大學餐飲系學生榮獲1金、1銀、2銅、3佳作,其中大三生陳郁雯比賽前一天,拿著刀繼續在旅館練習,靠著臨危不亂的冷靜,50分鐘內完成4種羊肉做法的「烤香料羊肉佐蒜味迷迭香及薄荷醬」,靠著到位的刀功、醬汁和風味奪金。2017年泰國廚藝挑戰賽是國際美食圈關注的賽事,今年參賽的國家包括台灣、南韓、新加坡、中國大陸、馬來西亞、印尼、泰國等國家,共計超過1300位選手參賽,競爭激烈。陳郁雯參加「C6海鮮青年組-個人」與「C2羊肉青年組-個人」兩個比賽項目,第一天是海鮮比賽,因過度緊張,再加上場地提供設備如瓦斯火力太強、烤箱不熱等頻出狀況,讓她的「青甘海鮮佐檸檬奶油、蝦醬汁」只拿到銅牌。她雖扼腕,但不氣餒,拿著刀繼續在下榻旅館練習隔天要比賽的羊肉,毫不放鬆地練習。比賽上場,主辦單位發給她的羊肉小且多筋,沒有時間可以思索,她迅速以平日練習的刀工去筋去油,得製作出兩盤包括豬網油包火腿羊肉、炸羊肉起司球、香料羊肉與羊肉捲等4種羊肉料理,再佐以蒜味迷迭香醬及薄荷醬,最後評審一致認同其刀工、醬汁與羊肉滑嫩風味均到位,而獲得金牌。指導教授城市科大餐飲系教師吳東寶表示,這樣大規模的比賽,零缺點、無失誤才能拿到金牌,口感、味道、速度三者缺一不可,只要時間超過1分鐘就會扣1分,參賽的學生幾乎能學習業界主管級平時管理的內容,因此能得到極大進步,包括比賽前的研究菜單、製作醬汁,比賽當時的臨場反應、鍋碗等工具分類、垃圾處理等,一次的比賽就是基礎訓練的大整合。陳郁雯說,自己從「2015馬來西亞吉隆坡廚藝挑戰賽」拿到佳作,「第17屆FHC中國國際烹飪藝術比賽」拿到銅牌,去年「2016 TICC泰國廚藝挑戰賽」拿到銀牌,這次比賽拿到金牌,一步一步挑戰自己,也完成自己設定在大三前完成亞洲重要國際廚藝賽事的里程碑,大四將再為自己立下另一個目標,在校方與法國布列塔尼區菲尼斯泰爾省「餐旅聯盟」及「工藝商會」產學合作下,向法國廚藝大師貼身學習,希望一年過後,不只法語流利,更要做出美味的法式甜點,向全方位的廚藝邁進。

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